STOCCAFISSO IN UMIDO

STOCCAFISSO IN UMIDO

Pochissimi e semplici ingredienti per ottenere un piatto di pesce particolarmente gustoso, gradito, e ideale in tutto il periodo invernale; tipico e tradizionale in alcune località per il pranzo della vigilia di Natale.

 

Ingredienti (dosi per 4 persone):
- 800 grammi di stoccafisso
- 1 cipolla grande
- peperoncino
- acqua
- concentrato di pomodoro
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- patate

Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda lo stoccafisso secco per 5/6 giorni, avendo cura di cambiare l’acqua ogni 12 ore, fino a quando risulta ben reidratato e ammorbidito. Sgocciolarlo e tagliarlo in pezzi.
In una casseruola mettere abbondante olio, la cipolla tagliata, il peperoncino ed i pezzi di stoccafisso. Far rosolare ed insaporire il pesce per alcuni minuti. Aggiungere acqua fino a copertura e far cuocere lentamente per un’ora. Unire 3 o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, mescolare bene per farlo sciogliere e far cuocere ancora per un’ora. Circa 20 minuti prima della fine della cottura mettere le patate preventivamente sbucciate e tagliate in grossi spicchi, aggiungendo, se necessario, un po’ di sale.

STOCCAFISSO IN UMIDO

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