STRUDEL DI MELE (ricetta originale altoatesina)
Cosa c’è di meglio nelle fredde giornate invernali di una calda fetta di strudel? È un dolce che con la sua semplice bontà ed il suo intenso ma delicato profumo riscalda i cuori e l’atmosfera nel periodo del Natale.
Pensate che stia esagerando? Provate questa meragliosa ricetta dello strudel di mele e poi ci saprete dire!
Buon appetito e buon natale a tutti ... anche se un pò in anticipo ... basta chiudere gli occhi ma ... con in bocca lo strudel !!!
Ingredienti :
Per la pasta:
- g 350 farina
- g 70 burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 uova
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- Kg 1 mele renette
- g 100 uvetta sultanina
- g 50 pinoli
- 4 cucchiai circa di pangrattato
- 2 cucchiai di zucchero
- g 50 di burro
- cannella in polvere
- zucchero a velo
Preparazione
Mettere a bagno in acqua tiepida (o in un bicchierino di rhum) l'uvetta.
Preparare la pasta unendo alla farina un pizzico di sale, il burro, le uova, tre cucchiai di zucchero e un pò d'acqua tiepida; dovrà risultare un impasto liscio ed omogeneo che andrà a riposo per circa mezz'ora.
Nel frattempo tostare in una padella il pangrattato con il burro e lo zucchero, il composto dovrà risultare ben biscottato ma non troppo (è questo il segreto affinché, alla fine, le fette di strudel non siano troppo "umide").
Affettare sottilmente le mele, se si desidera irrorarle con un pò di liquore.
Dividere la pasta in due parti (verranno due strudel) cospargere un canovaccio di farina, stendere sopra la pasta e tirarla con un matterello abbastanza sottile.
Cospargere sopra la pasta una parte del pane tostato, disporre le mele, l'uvetta, la cannella e i pinoli. Ripetere l'operazione con l'altro strudel, facendo attenzione a non rompere la pasta mentre la si avvolge. Sigillare bene affinché il contenuto non fuoriesca e disporre sulla placca da forno; pennellare la superficie degli strudel con un po' di burro fuso ed infornare a 180°C a forno già caldo per circa 40 minuti.
Servire tiepido, spolverizzato con zucchero a velo.
StampaDevo arrotolarlo o piegarlo?
Grazie per la ricetta!!
per 8 persone (40 stelle circa)
ingredienti:
75 g di farina 00
50 g di farina integrale
70 g di burro
100 g di pecorino
60 g di olive verdi denocciolate
pepe
In un mixer tritate le olive verdi denocciolate insieme al pecorino. In una terrina disponete le 2 farine, aggiungete il burro ammorbidito, il pepe e il composto di pecorino e olive verdi. Iniziate a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto sodo ed omogeneo.
Disponete l’impasto su una spianatoia infarinata e con un mattarello tirate una sfoglia alta circa 3/4 mm. Con un tagliapasta a forma di stella ricavate i biscotti che andranno posizionati sulla placca rivestita di carta forno. Infornate le stelle di pecorino e olive verdi a 180° per 10/15 minuti.
Lasciate raffreddare e servite gli stuzzichini al pecorino e olive insieme a un aperitivo.
per il panetto servono:
400g di farina
250g d'acqua
un pizzico di sale
per il panetto:
100g di farina
250g di burro (temperatura ambiente)
vi devono venire omogenei, il burro non deve sciogliesi deve rimanere bello compatto.
poi li mettete nel congelatore per 15 minuti
dopodi che stendete il panetto e ci mettete dentro il pastello e chiudete in modo da farlo diventere un'impasto unico, dopo riponetelo nel congelatore per altri 15 minuti
dopo di che lo stendetre e lo ripiegate e lo rimettete poi nel congelatore.
la pasta sfoglia è pronta!
poi potete usarla per torte salate e come in questo caso per lo strudel.
nel frattempo che preparate il ripieno tenetelo in fresco.
se ve ne avanza potete benissimo congelarlo per poi utilizzarlo quando vi serve facendolo scongelare in frigorifero q
L'indirizzo IP del mittente viene registrato, in ogni caso si raccomanda la buona educazione.
