L’Anguilla della Vigilia

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L'anguilla della Vigilia

 

Per la Vigilia di Natale è quasi d’obbligo, perciò eccovi la ricetta.

 

Ingredienti (4 persone)
– una grossa anguilla (oppure 2 piccole)
– un pugno di foglie di alloro
– un bel limone
– peperoncino
– origano
– salvia
– aglio
– mezzo bicchiere di aceto
– 2 cucchiai di olio di oliva

Spellate e lavate bene l’anguilla. Tagliatela a pezzi (7 o 8 centimetri), allineateli sulla graticola e coceteli. Passateli poi in teglia di acciaio inox mettendo tra un pezzo e l’altro una foglia di alloro, delle fette di limone con la buccia.

A parte tritate le foglie di salvia e due spicchi d’aglio, mettete il pesto in una scodella, aggiungetevi sale q.b., l’aceto, l’olio, due cucchiai di acqua calda e un pizzico di peperoncino. Mescolate bene la salsa e versatela sull’anguilla.

Coprite la teglia con un piatto o un coperchio rientrante. Mettete sopra qualche peso e lasciate riposare per 48 ore.

E’ un piatto gustosissimo che potete servire come antipasto o come piatto di mezzo.

Tratto da: Le ricette di zia Lola

Foto: Flickr
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